以茉酸奶、Blueglass等为首的现制网红酸奶，在2023年的炎炎夏日中掀起了一股热潮，因高昂定价被消费者戏称为“酸奶刺客”，一度成为茶饮界的爆款新星。然而，就在2024年夏天即将拉开帷幕之际，这些品牌却遭遇了一系列负面风波。

　　5月27日下午，因旗下多家门店被曝光使用过期原料冲上微博热搜第一位，茉酸奶品牌也被推至了舆论的风口浪尖，随后茉酸奶迅速致歉并采取了永久解约涉事门店等一系列整改措施，力求挽回品牌形象。自2021年底启动加盟模式后，茉酸奶门店数在2023年有了显著的激增，单年内新增门店超过千家。然而，蒙眼狂奔同时，茉酸奶也不得不面对餐饮品牌成长过程中不可回避的食品安全这一“成长必修课”。

　　涉事门店永久解约

　　在旗下门店被爆出食品安全事件后，茉酸奶当天就做出了涉事门店永久解约决定。

　　茉酸奶在5月27日下午通过其官方微博发布致歉声明称，针对媒体报道的“茉酸奶北京石景山万达店、北京伊藤洋华堂店、北京华宇时尚购物中心店、华熙LIVE·五棵松店使用过保质期原料，闻出馊味才废弃”等相关问题，茉酸奶在第一时间内成立了内部专项稽核小组，经核查、核实，文中所涉及的4家门店严重违背了茉酸奶所提倡的“食品安全”理念，在日常运营中均未严格执行茉酸奶总部的运营操作和培训标准。

　　在致歉声明中，茉酸奶称已经第一时间进行整改，并公布了具体整改措施，针对涉事加盟门店，茉酸奶总部已经安排即刻闭店，并将永久与其解除合约。此外，茉酸奶方面还表示，总部“门店营运部”和“食品安全部”的人员及聘请第三方公司SGS通标标准技术服务有限公司，将对全国所有门店的“食材存储、食品效期、水果保存”等问题再度进行全面细致的检查，实现线上周报和月报核查，并对所有员工定期进行培训和考核。

　　茉酸奶所属企业是上海伯邑餐饮管理有限公司。天眼查显示，该公司成立于2014年，企业注册资本50万元，于2023年完成了天使轮融资，茉酸奶CEO顾豪持股40%，茉酸奶创始人赵伯华持股30%。

　　自2014年在上海临港开出第一家门店开始，茉酸奶的门店数据在最初的几年间并未出现大幅上升，抖客网，2021年底开放加盟后，其开始在全国市场快速跑马圈地，窄门餐眼数据显示，其仅仅在2023年一年新增门店就超1300家。5月14日，国际咨询机构弗若斯特沙利文向其颁发“ 2023年全国现制酸奶饮品门店数量第一”市场地位确认证书，当时媒体报道显示，茉酸奶在全国200个城市拥有超过1600家门店，并已开拓海外市场。

　　对于当前茉酸奶在全国有多少直营门店，以及公司如何确保加盟店的食品安全标准与直营店保持一致等相关问题，《华夏时报》记者于5月27日采访茉酸奶方面，但并未获相关回复。

　　在餐饮连锁行业，食品安全问题始终是一根紧绷的弦，尤其是对于以加盟模式为主力的品牌而言，这更是成长过程中不可或缺的一环。食品安全不仅仅是简单的质量把控问题，更是关乎企业声誉、品牌形象以及消费者信任的重大议题。记者关注到，在数家头部新茶饮连锁企业迈向资本市场准备上市之际，它们都在招股书中明确指出了这一潜在风险。

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